茶的分类

1)固体茶――如袋泡茶、颗粒茶、速溶茶及各式红、绿茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶。(包括叶茶、片茶、沱茶、砖茶、碎茶)。

2)液体茶――如利乐包柠檬菊花茶、乌龙矿泉茶、各式易拉罐装茶……。

若从组成成分上可分为：

1)单纯茶――只由茶科植物叶子构成，它含茶氨酸且含量较高。(传统茶均归属此类)。

2)复合茶――除茶叶外尚有其它植物叶、花、果实、种子、根、茎等。非茶叶成分、它有茶氨酸存在，但一般比单纯茶要低。

3)特种茶――形态如茶，但由非茶科植物构成的饮品，如杜仲茶、银杏茶、人参茶、绞股兰茶、柿叶茶、桑叶茶、溪黄草茶……，它们不是含茶氨酸。

传统的茶，可归在单纯茶大类下。

从指导消费的角度，最好能从功能上来分类。

下面就按功能试将茶十四类：

1)止渴生津、清热解毒

金银花茶、杞菊茶、清毒延寿茶、桑叶茶、王老吉、绿豆乌龙茶

2)清肝明目、开胃护肝

溪黄草茶、契丹茶、山楂茶、夏桑菊、藿香甘露茶

3)消脂去腻、利尿、减肥、降血脂

太子参茶、青春减肥茶、饮乐美减肥茶、纤美减肥茶、宁红减肥茶、更娇丽减肥茶、各式绿茶

4)促进代谢、降血脂、解酒、护肝

九仙醒酒茶、酒仙茶、珍珠草护肝茶、契丹茶、甘茶蔓茶、枸杞茶、溪黄八珍茶

5)降胆固醇、降血脂降血压

康尔寿茶、普洱茶、速溶乌龙茶、金花茶、夏枯球茶、崇正茶王、红花保健茶及各式红茶

6)养生护肤、减肥、降脂、降血压

银杏茶、杜仲茶、七叶神茶、中国福寿茶、魔芋茶、冻顶乌龙茶、康尔寿减月巴茶、菊花茶

7)治贫血、降血糖、护心血管

红景天藏茶、速溶金花茶、绞股兰茶、杞菊茶、红花保健茶、乌龙茶

8)增智、免疫、防衰、抗癌

金花茶、太子参茶、北芪神茶、灵芝茶

9)补肾壮阳、抗衰、防癌、抗缺氧

人参茶、北芪神茶、吴氏健肾茶、绞股兰茶、枸杞茶、五叶参茶、珠玑银田茶、黑米健身茶

10)益智、健脑、坚骨、延年

杜仲茶、偶素促肾茶、灵芝柿益茶、康寿茶、花生奶茶、芝麻香奶茶、炎帝养生茶

11)治感冒、风寒

客家擂茶、姜葱茶、橘红茶、板蓝根茶、布荆茶、苦丁茶、流感茶、桑叶枇杷茶

12)抑菌、消炎、通便、止咳、防食道、咽喉炎和痛

苦丁茶、金花茶、肠清茶、冬凌神奇茶、罗汉果茶、薄荷茶

13)防治甲状腺衰退、缺碘症

马尾藻袋泡茶

14)降血压、平喘、抗衰

灵芝柿益茶、灵芝茶、太空神丹茶

以上十四类未必能包括全面，尚可增补。

若要给茶叶定级别时，红、绿茶一贯的可行标准仍可使用。特种茶(功能茶)则需附加功能因子含量的数据比较好些。